一代艺术大师齐白石所画的虾是非常有名的。他笔下的虾，活泼生动，就像正在水中游动着一样，一节节的虾身透明而富有弹性，长长的虾须和两只虾螯也好像在不停地摆动着。而且，有的人可能还不知道，这一只只活灵活现的水墨虾，在齐白石的笔下不到一分钟便能画一只。后来有不少人学齐白石画虾，但这份功力都是望尘莫及。与齐白石有过交往的吕宜园所撰写的《看齐白石作画》一文就详细地写到了齐白石画虾的情景。

吕宜园自幼喜爱书画。上大学时，他对齐白石就非常仰慕。上世纪40年代中期，吕宜园住在北京石驸马大街，距离齐白石所住的跨车胡同很近。有一天，吕宜园随齐白石的同乡应邀到齐宅小酌，受到了主人的热情接待。他们到达之后不久，院子北面的屋子里就准备好了酒席。屋中的地上还摆满了画，墨色淋漓，并没有干透，正在那里晾着。这是吕宜园第一次欣赏齐白石的作品，而且一下子就能看见这么多，真是大饱眼福。

吃完饭，吕宜园开口向齐白石讨要一张画，老人很爽快地答应了。随后，齐白石凝神定气，濡染大笔，饱蘸西洋红，先画了两个大桃子，再换笔蘸墨，很快画好了桃枝。吕宜园仔细观瞧，只见桃大如斗，鲜艳圆润，非常饱满地悬挂于枝头，顿时大喜过望，连连感谢齐白石慷慨赠画，还略带遗憾地说道：“久闻齐先生画虾精妙，可惜我没见过，殊为遗憾，只是今天先生太累了，我不敢再麻烦了。”听吕宜园说完，齐白石也不答话，又拿出一张纸，抄起大笔，先在调色盘中把墨调匀，再从小水盂中舀出一勺清水滴入笔头和根部――他要演示虾的画法。齐白石让笔尖向左，笔头与桌面大概呈40度角，用力一按，因根部被那一滴水给冲淡，所以纸上便现出了一个极淡的圆点，他又随手在圆点的右下角补了一笔，一半压住前一笔，一半露在外面，斜入虾的头部，并在两侧各点了一下；画完这些，他握着笔，一节套一节，以向上隆起的形状画了六节作为虾的身子，再趁势向前一拉，又侧着笔上下两抹，就画好了虾尾，接着添上足和螯，然后用更浓的墨画上虾眼，又在背部点了一下。至此，虾的主体就画完了。齐白石换成小笔，开始画虾须。眼见他只是简简单单地从虾头的前部向后撇了几条长须，一个大虾就画好了，前后所耗费的时间真的还不到一分钟。

后来有一次，吕宜园又去跨车胡同拜访齐白石，把自己从那个弟子那里听到的话告诉了老人，正在画虾的齐白石当即把纸一翻，在纸的另一面画了一只头朝左的虾，再翻过来，虾头就朝右了。两人相视而笑，而齐白石的敏捷思维和幽默也给吕宜园留下了非常深刻的印象

附图一张：

齐白石（1864年1月1日─1957年9月16日），生于湖南长沙府湘潭（今湖南湘潭）人。原名纯芝，字渭青，号兰亭。后改名璜，字濒生，号白石、白石山翁、老萍、饿叟、借山吟馆主者、寄萍堂上老人、三百石印富翁。是近现代中国绘画大师，世界文化名人。早年曾为木工，后以卖画为生，五十七岁后定居北京。擅画花鸟、虫鱼、山水、人物，笔墨雄浑滋润，色彩浓艳明快，造型简练生动，意境淳厚朴实。所作鱼虾虫蟹，天趣横生。齐白石书工篆隶，取法于秦汉碑版，行书饶古拙之趣，篆刻自成一家，善写诗文。曾任中央美术学院名誉教授、中国美术家协会主席等职。代表作有《蛙声十里出山泉》《墨虾》等。著有《白石诗草》《白石老人自述》等。2011年5月22日，他的最大尺幅作品《松柏高立图·篆书四言联》被拍出4255亿元人民币的天价。[1]2017年12月17日，作品《山水十二条屏》以9315亿元成交，成全球最贵中国艺术品。

似乎没有山海经只讲奇禽异兽和山川河流，虾在当时只被当作普通生物。倒有一种龙鱼《山海经》中记载，在轩辕国的北方生长着一种怪兽，它们长得像鱼，却住在山陵之上，样子长得像貍（音霾），也就是狸猫，还有一个名字叫做鰕（音虾）。根据《尔雅》中的解释，鰕是一种海中的水生动物，有四只脚，体长可达两丈有余，胡子有数尺之长。

泡虾，又名油鼓，是温岭特色小吃之一，其普及程度不亚于温岭嵌糕。泡虾不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金**，用漏勺捞起即可食用，也可根据自己的喜好放些别的东西如虾、梅菜干等，也别有风味。

泡虾皮脆，内香，美味可口，是温岭当地人非常喜爱的一种食物。

温岭小吃：泡虾的做法

自发粉加水拌成浓稠的面糊，温暖处发酵约一小时

补充：面糊的稠度是用铲子挑起来能挂住几秒钟不落的程度

肉末里加盐，味精，葱等调料拌匀

锅中倒较多油，开火热油，同时在刀背上将面糊均匀摊开，注意不能太厚

放一勺肉末，摊平

用铲子将面糊往上翻，调整一下，使面糊完全裹住肉末，用铲子铲下油锅

炸的时候油温要高，直至两面炸至金**

用漏勺漏掉油，盛出锅趁热食用

小贴士

1难点是面粉放多少水掌握好，面团要非常湿，但也不能液体状，接近液体状，挂在刀背上能粘住一会儿，看上去跟丝绸一样光滑才行

2面团一定要发酵好才行，不然没有蓬松酥脆的口感，吃的就是肉饼了

3还有包的面粉要薄才好吃，要不然肉也不容易熟

4待油热后，在裹面粉时开小火，下锅前把火开大然后入锅炸，这样比较容易控制温度

《天鹅、梭子鱼和虾》寓言故事告诉我们：无论在工作还是生活中，只有学会合作才能取得更大的成功。

这个寓言故事来自俄国寓言作家伊万·安德烈耶维奇·克雷洛夫的《克雷洛夫寓言》。它讲述了天鹅、梭子鱼和虾三个好朋友组成一辆车，天鹅是车夫，虾是拉车的，而梭子鱼则是乘客。它们在路上行驶时，天鹅使劲往天上飞、虾则往池塘里拉，结果车子停滞不前。最后，天鹅和虾为争夺车子而发生争吵，梭子鱼才出来解决问题，它让天鹅和虾合作，一个往天上飞一个往池塘拉，最终车子顺利前行了。

这个故事告诉我们，合作是成功的关键，只有通过合作才能实现三赢的局面。天鹅和虾之前的不合作导致了车子的停滞不前，而天鹅和虾之后的合作则让车子的行驶变得顺利。因此，在生活中，我们也应该学会合作，只有通过合作才能实现更大的成功。

“龙井虾仁”的历史典故：

相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。雨过天晴，讨得一包茶叶离去。日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。不想，掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角，急忙报告正在炒菜的店主，店主听了一惊，竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里，慌慌张张端了出来。不想乾隆还没吃菜，已闻到那独特的香气，眼前一亮，夹上一筷子入口，呀！甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀！连连称赞：“好菜！好菜！龙井虾仁！”从此名扬天下。

搭配禁忌

虾肉和果汁不宜搭配吃，因果汁含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时吃会引起消化不良等症状。

红枣富含维生素，和虾同食时，维生素会将虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

注意事项

哮喘患者，吃虾会刺激喉咙并导致气管痉挛。

子宫肌瘤患者不能吃虾，避免加重病情。

平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。

患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾，因嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

过敏体质者会对虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用。