谷田梦（天然谷物食品倡导者）：

五谷杂粮是一种混合了多种谷物和豆类，并在制作过程中保留谷物皮层和胚芽的食品。多年来，五谷杂粮作为我国民间最常见的主食之一，一直备受大众青睐。现代研究发现，五谷杂粮不仅味道美，而且还有许多对人体健康有益的作用。下面就详细介绍一下吃五谷杂粮对身体的好处。

1 增强免疫力

五谷杂粮富含维生素、矿物质等营养成分，特别是锌、铁等微量元素可以有效增强人体的免疫力，提高机体抵御外来病毒、细菌等微生物侵袭的能力。

2 降低胆固醇

五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养素，能够有效降低体内的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

3 改善消化系统

五谷杂粮富含食物纤维较多，可以改善肠道环境和促进肠胃蠕动，同时还富含慢性碳水化合物、唾液酸等成分，能够减缓食物的消化速度，对保护胃肠有极大的帮助。

4 降低糖尿病风险

五谷杂粮中也富含利于血糖控制的慢性碳水化合物及一些低聚糖成分，可以有效降低血糖峰值，避免身体因为突变微量元素过多或者其他情况引发糖尿病的风险。

5 促进新陈代谢

五谷杂粮中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、复合碳水化合物等营养成分，这些成分可以协同作用，促进机体新陈代谢，有助于畅通经络、排毒养颜。

6 预防贫血

五谷杂粮中的铁和维生素B族营养素，比如糙米能够刺激机体的血液生成，刺激红细胞数量的生长，避免因为营养不良引发贫血症状。

7 抗老化

五谷杂粮中含有丰富的亚油酸、花生烯酸等营养素，可以有效抑制自由基对机体的侵害，同时还可以帮助人体合成大量蛋白质，增强肝脏解毒能力，减少肝脏外伤，预防衰老等不利影响。

8 降低慢性病风险

五谷杂粮中的含锌、铁元素能够增强身体免疫功效和处理荷尔蒙这样的组装体定向功能，保护皮肤健康，并且还能够防止癌细胞生成与分散，Mg、K、Na等矿物质则有助于稳定血压水平。

总之，吃五谷杂粮除了含有丰富的营养成分外，对于促进身体健康、提高免疫力、预防慢性病等方面的作用都十分显著。建议每日三餐均以五谷杂粮为主，肉类等其他食品为辅助，营养均衡

谷田梦：天然谷物食品倡导者

以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。

想把美食与养生结合起来吗，推荐药食同源的中药，如平时用山楂泡水喝，代茶饮。

山楂在中药学上属于消食药，药食同源。药性酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。功能主治为：消食化积、行气散瘀。主要应用在3方面。包括消食积滞、泻痢腹痛和疝气痛、瘀阻胸腹痛和痛经。

消食积滞

山楂擅长消化食物，能治疗各种饮食积滞，尤其是吃了各种油腻肉食而不消化的情况。凡是因为吃了肉食不消化引起的腹胀、嗳气、反酸、腹痛、大便稀薄等，均可以用山楂泡水喝，效果较好。正如中医古籍《简便方》中所说，即以单味煎服，治食肉不消。如配伍莱菔子、神曲等消食药，可以增加山楂消食化积的功效。如配伍木香、青皮，则可以行气消滞，用以治疗食物不消化引起的腹胀腹痛，如《证治准绳》里面的匀气散。

泻痢腹痛、疝气痛

山楂入肝经，能行气散结止痛，如果炒用还能治疗腹泻和痢疾。如《医钞类编》方中，单用焦山楂水煎后服用，或用山楂炭研末服用，能够治疗腹泻和痢疾。如配木香、槟榔等理气药更佳。常与橘核、荔枝核等同用治疗疝气痛。

瘀阻胸腹痛、痛经

山楂性温，能够入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀止痛的作用。常与川芎、桃仁、红花等行气活血化瘀药同用治疗瘀血阻滞引起的胸胁痛。古代的医家朱丹溪，就用山楂加糖水煎服治疗产后瘀阻腹痛、恶露不尽或痛经、经闭。还有如中医古籍《景岳全书》中的通瘀煎，山楂与当归、香附、红花同用，可以起到活血化瘀，治疗血瘀引起的胸痛、腹痛、痛经等。

现代研究

现代研究发现，山楂含黄酮类、三萜皂苷类（熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等）、皂苷鞣质、游离酸、脂肪酸、维生素C、无机盐、红色素等。

根据《中药学》教材，所含的脂肪酸能够增加胃消化酶的分泌，促进脂肪消化，可以改善胃肠功能。山楂提取物能够扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，保护心肌免受缺血缺氧的损害；并可以强心、降血压、抗心律失常。同时山楂也能够降血脂、抗动脉粥样硬化，其机制可能是通过提高高密度脂蛋白胆固醇及其亚组分浓度，增加胆固醇的排泄而实现的。另外山楂还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等。因此，现代单用山楂制剂治疗冠心病、高血压、高脂血症、细菌性痢疾等，均有较好疗效。

因此，山楂作为我国特有的药果兼用树种，具有降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也能健脾开胃、消食化滞、活血化瘀。对于胸膈痞满、疝气、血瘀、闭经等疾病有很好的疗效。临床研究也证实，山楂能显著降低血清胆固醇、甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血压、冠心病、高血脂等患者，可以每天用生山楂15-30g泡水喝，代茶饮。

但也要注意多食山楂可引起胃酸分泌增加，也有吃山楂过量而造成胃石症和小肠梗阻的报道。市售山楂片对小儿虽有促进食欲助消化的作用，但因含糖较多，如食用量大，使血糖维持较高水平，则会影响食欲，时间久了可造成营养不良，贫血等。所以中医认为山楂只消不补，无积滞、脾胃虚弱、胃酸分泌过多者应慎用或不用。

初春时节的韭菜品质最佳，最好吃，按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。　　韭菜，别名钟乳草、壮阳草，不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药，也是天然的“伟哥”。　　韭菜含有丰富的营养物质，每100克鲜韭菜中含胡萝卜素312毫克，维生素B2009毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁89毫克，膳食纤维12克，此外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物硫化丙烯。　　春季养生吃什么好，下面将介绍四类春季养生食物，第一菜，第一茶，第一水，第一果。　　第一菜：春笋　　说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”　　笋的食用方法颇多，拌、炒、蒸、炖皆可成佳肴。由于冬笋有吸收其他食物鲜味的特点，因此可与肉、禽、蛋等荤料合烹，也可辅以豆制品、食用菌等合烧。材料分配亦有讲究，笋尖嫩，爽口清脆，宜与肉类同炒;笋衣薄，柔软滑口，宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚，适宜做炖肉的配菜。　　春笋肉质脆嫩、清鲜可口，更具吸收其他食物鲜味的特点，俗曰：“无味使之入，有味使之出”。清朝美食家袁枚在《随园食单》中记载：“笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如做豆腐渣。上加一板压而榨之，便汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。”这笋油，其实是笋汤，类似于现在的高汤。从笋里榨出来的鲜味，胜过高汤的鲜，是上好的选择。　　笋的营养价值也很高，其纤维素、蛋白质含量都比较高，而且富含B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。　　中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。　　第一茶：玫瑰花　　“春气之应，养生之道也。”“吃春”的重点不仅在于“吃”，“喝”也同样重要。春季第一茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。　　玫瑰花茶性微温，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用，并能消除疲劳、改善体质，适于春季饮用。此外，具有“解郁圣药”美誉的玫瑰花茶，还能让你的心情“多云转晴”。不仅如此，玫瑰花茶还能有效缓解心血管疾病，并能美容养颜，有助改善皮肤干燥、消除色斑、改善肤色。取一个透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入开水，浸泡5分钟后即可代茶随意饮用，当然，在饮用时您还可以根据个人口味调入冰糖或蜂蜜。　　需要说明的是，玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸会影响玫瑰花舒肝解　　第一水：蜂蜜　　春天是百花齐放之时，也是蜜蜂采蜜最忙碌的时节。所以，味道甘甜的蜂蜜水被称为“春季第一水”。《本草纲目》中早有记载，蜂蜜“安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。”而唐代医家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。在这个季节里，人们要少吃酸味的食品，多吃些甘味的食物，能补益人体的脾胃之气，蜂蜜水正符合这样的要求。　　此外，人们从冬季的寒冷过渡到春季多风的季节，中医理论认为，风多易燥，风燥外邪侵袭人体，很易入里化热，常常表现为咽干、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等症，呼吸系统易出状况的人也不妨多喝点蜂蜜水。如还伴有便秘，蜂蜜水就更是首选了。　　除了蜂蜜外，还有不少食物都属于甘味，大家都可多吃。中医认为，只要没有咸酸苦辣等其他味道的食物都属于甘味，比如稻米、玉米、红薯、芋头等，春天都可多吃，带甜味的红枣、枸杞等，也可多吃。　　第一果：樱桃　　都说“春困秋乏夏打盹”，眼下正是春困的时节。不过幸好，颜色红润的樱桃开始大量上市，酸酸甜甜的口感，丰富的营养成分，不啻为一剂提神醒脑解春困的良药。　　樱桃素有春季第一果之称，其性温、味甘、微酸;入脾、肝经，能补中益气，祛风胜湿，主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。春困时节，每天吃10—20颗樱桃，消除倦怠，使神清气爽。　　此外，樱桃自古就被叫做“美容果”，女性更宜多吃。中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中铁含量极其丰富，居各种水果之首

其实女人真的是很伟大，为了宝宝可以没有任何理由的拒接自己喜欢的 美食 ，就算是自己已经大腹便便、身材臃肿，但是为了宝宝可以放下任何顾虑---大吃特吃，这就是母爱。自从怀孕以来，准妈咪就成了家里的重点保护对象，孕期的饮食原则就是要保证膳食的平衡、保证多种营养的均衡，特别是注意“高品质”的食物，如：鸡蛋、牛奶、全麦食物、豆制品、新鲜的蔬果、新鲜鱼类、肉类等，也就是说任何一种食物，都不可能包含全部的营养，所以要进食多种不同的食物，做到饮食多样化、不挑食、不偏食。

少吃高盐、高脂肪、高糖的精加工食物，油炸的食物要少吃，浓茶、咖啡、烟酒是必须要禁止的，还有注意不要认为一个人要吃两个人的营养，就肆无忌惮的“狂吃”，这样能量过剩容易造成孕期肥胖，对宝宝和妈妈都不利。总之保持好的心情，饮食多样化、配合适量的运动就可以。

谢官方邀请

个人体质和情况不同，很多问题不能一概而论，饮食方面主要原则就是营养均衡，食物多样，再根据检查结果和实际情况进行调整。

《2016版的中国孕产妇膳食指南》 中提出以下几点，可以学习借鉴。

您可以先做个食量的个体化计算方法，根据公式大概了解所需能量。

这是普通正常孕妇

合理膳食结构中，食物种类的大概量，您可以参考下。

附孕中晚期食谱例子。

提示：

定期产检，及时发现异常，孕期缺铁、钙、血糖升高，血压异常，水肿等情况比较普遍，若有以上问题，要及时咨询主治医师，饮食再针对性调整。

日常生活中保证均衡饮食，合理的生活方式，好的情绪，妈妈跟宝宝都会好好的。

（欢迎点击关注，我们会倍加努力 ） 科学饮食，合理搭配，为精子卵子提供充足的营养，对怀孕非常重要。很好理解，合理的饮食能为精子和卵子提供均衡的营养，使精子和卵子的质量得到基本保证，有利于使精子和卵子处于高活力状态，有利于形成优质的受精卵，更有助于生出 健康 聪慧的孩子。所以，在受孕前的准备阶段，应特别注意加强营养，多吃一些高蛋白和维生素丰富的食物，注意营养均衡和丰富，为生殖细胞发育良好提高基本支持。

孕前的五大原则： ①保证适度热量的供给充足，为受孕积蓄能量。 ②保证脂肪的供给充足，但不可过量。 ③保证适度优质蛋白的供给充足。 ④保证适量的维生素供给，切记不可过量。 ⑤保证适度钙铁锌等微量元素的供给。 各种营养素普遍存在于饮食中，这五大原则应主要通过饮食来实现，因此，饮食应多种多样，不要偏食。

实际上，大部分网上流传的孕妇不能吃的东西，孕妇都是可以吃的。很多准妈妈为了胎儿的 健康 发育，往往会选择“宁可信其有”，委屈自己十个月换取宝宝的平安出生。对于准妈妈们来说，孕期饮食的确是要注意。这里的注意更多指的是：补充足够的营养，保持饮食均衡。那么准妈妈到底有哪些饮食禁忌呢？

1

孕妇不能饮酒

不管是啤酒白酒还是葡萄酒，只要含有酒精，准妈妈最好都禁止饮用。酒精会通过胎盘伤害到胎儿，会导致胎儿酒精中毒。孕期头三个月酗酒更有可能造成婴儿大脑发育出现严重的问题，还会增加流产的机率。孕中期和孕晚期饮酒也有可能影响婴儿的智力发育，甚至出生后都会持续受到影响，比如出现行为障碍等情况。

2

孕妇不能饮用未经消毒的生奶

牛奶富含丰富的蛋白质，但是需要选择市面上经过高温消毒的奶制品。未经消毒的生奶有可能会含有李斯特菌，这种细菌会有造成流产的可能。如果准妈妈在不经意的情况误服了生奶，一定要迅速去医院看医生，尽量将对胎儿的伤害降到最低。

3

含有咖啡因的饮品要适量

咖啡、浓茶等含有咖啡因的饮品，孕期也要少喝。如果有喝咖啡习惯的人，每天也应该注意不超过2杯。目前还没有咖啡因是否导致流产还没有得到证实，不过准妈妈还是尽量减少咖啡因的摄入，将未知的风险降到最低。

4

尽量少喝饮料

市面上常见的饮料，往往还有大量的糖或者色素，添加剂等等，不仅没什么营养还会使人发胖。所以不只是准妈妈，普通人也要少喝饮料。偶尔喝一些是没有问题的，日常最适宜饮用的饮品还是白开水。

5

严禁生食

生的肉类、蛋类、生鱼等食物，可能传染沙门氏菌、李斯特菌和弓形虫病。这些都会传染给宝宝，所以在做菜的过程中要注意生熟分离。如果吃火锅或者烤肉，要确保肉类完全熟了再食用。在熟食店买的熟食，最好也加热之后再食用，减少李斯特菌的风险。当然，溏心蛋也不能吃了。喜欢吃鸡蛋就吃全熟的吧。

6

选择新鲜的海产品

不新鲜的海产品很容易产生细菌，导致腹泻，严重的甚至有可能导致流产。所以在选购食材的时候要选择正规市场的新鲜的海鲜，并且完全加工成熟之后再食用。

7

严禁食用高汞类的鱼

鱼类含有丰富的蛋白质，又是低脂肪，适当的吃一些鱼类对胎儿很有好处。但是要注意选择低汞高不饱和脂肪酸的鱼类，比如鳕鱼、三文鱼。避免选择金枪鱼、剑鱼、鲨鱼等大型海鱼，这些鱼类往往带有甲基汞，会伤害到胎儿的大脑。

怀孕期间饮食非常重要，记得在每个阶段注意 健康 饮食，保证宝宝的 健康 发育。在孕期需要的营养物质有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、微量元素、膳食纤维等多种，要多吃绿叶蔬菜、五谷杂粮、肉奶蛋等食物，每天做到花样丰富，食物种类在15种以上最为理想。孕期要少吃高盐、烧烤、生冷、辛辣等食物，防止引起身体不适，影响胎儿 健康 。

怀孕期间应该如何注意饮食 健康 ？

1、孕早期

孕早期注意补充叶酸和富含叶酸的食物，另外，如果食欲不振也一定补充淀粉类食物，防止发生酮症。富含叶酸的食物有菠菜、油菜等绿叶蔬菜，猕猴桃等水果。富含淀粉的食物是大米、糙米、小米等五谷杂粮。

2、孕中期

孕中期注意补铁、补钙。如果有明显的贫血症状一定补充铁剂，另外吃动物肝脏、牛肉、羊肉、猪瘦肉等富含血红素铁的食物。如果有明显的缺钙症状，要注意吃钙片，另外吃绿叶蔬菜、牛奶、豆制品、虾米、虾皮、带骨的小鱼等富含钙质的食物。

3、孕晚期

孕晚期多吃富含锌的食物、脂肪酸的食物。多补锌有利于软化宫颈，有利于分娩，富含锌的食物有牡蛎等。多吃富含脂肪酸的食物，能够促进胎儿大脑发育、还能延长妊娠期，防止早产。

其实怀孕期间，孕妇在饮食上没有过多的禁忌，只要是平常吃的，在怀孕期间准妈妈都可以吃。

怀孕期间，孕妇在饮食上需要注意什么

此外，整个孕期准妈妈的饮食 最好以清淡为主、少吃垃圾食品 （偶尔吃几次问题不大）、 多吃蔬菜和深海鱼 （因为胎儿所需的大部分营养都在这些食物里面）。

孕期少吃食盐、味精、醋以及一些热性调料。 没什么营养的东西，如速冻食品，速冻食品的容易受污染，营养易流失，建议孕妈妈少吃或不吃。 易致流产、早产的食物。 长期存放的薯类食物，薯类食物含有一种叫生物碱的有毒物质，吃了容易引起中毒、恶心、腹泻，如发芽的土豆等。

大多数食物孕妈都是可以吃的，除了上面的食物，但像酒、生肉类、、含很多添加剂的食物、含咖啡因的饮料等不利于身体 健康 和胎宝宝 健康 的食物，尽量少吃。

孕妇饮食有哪些禁忌？

怀孕不是病，除了几种必须远离的食物外，其它食物都可以吃，只是吃多吃少的问题而已。

我怀孕的时候食欲特别差，喜欢重口味的食物，但是吃了以后一定会吐，所以饮食上比较清淡，但是各种零食，方便面，烧烤都吃过，只是吃的不多，宝宝很 健康 。

1孕期哪些食物一定不能吃呢？

变质的，有害的食物。 比如长芽的土豆，发霉的瓜果，不熟的西红柿，被污染的食物扥等，只要对身体有害的，不管怀孕没怀孕，都是不能吃的。

没有质量保证的食物。 有很多三无产品，没有质量保证，那就别吃了，小心拉肚子。尤其是小卖部5毛钱的辣条，火爆鸡筋，孕妇千万别吃，轻则拉肚子，重则影响胎儿 健康 发育。

致畸形的物品。 怀孕了，烟酒就别沾了，虽然不是肯定致畸形，但是会导致胎儿畸形的几率大大提高；注意身体，各种药物不要私自服用，尤其是减肥药，孕期是坚决不能吃的。

2还有些食物，吃不吃得看情况。

有很多易引发流产的食物，比如螃蟹，甲鱼，山楂，薏米等等，孕早期别吃了，孕中期孕晚期吃不吃得看个人情况，如果平时经常食用的话，那现在可以少量食用，如果平时几乎不吃的话，那现在也别吃了，以防万一。

至于各种零食类，可以吃，少吃，尤其是高热量，高脂肪，高糖分，低营养的食物，少吃解馋就好，吃太多的话，不仅容易肥胖过度，还会导致胎儿宫内发育不良。

综上，孕期饮食还得以 健康 ，营养食物为主，其余食物可以吃，但是少吃。

今天，我们讲一下准妈妈的饮食 养生 原则（附：起居和胎教）——

饮食

在饮食上，宜清淡平和而富于营养， 勿令过饥过饱，戒生冷，戒酒，以免损伤脾胃 。

妊娠七个月后，饮食不宜过咸 ，以防子肿（四肢或面目肿胀）、子满（腹大异常，胸膈满闷，类似西医讲的羊水过多）。

接下来，我们从中医古籍中选几个适合孕妈吃的食品。

妇女受孕之后，阴血聚于冲任以养胎，这样孕妇就容易处于 阴血偏虚而阳气偏亢 的生理状态。

所以，妊娠期间， 多食补肾养脾的食物于安胎最宜 。补肾为固胎之本，养脾乃益血之源，本固血充，则胎可安。

葡萄既能滋肝肾之阴，又能养胃。因此，葡萄是孕妇比较适宜的水果，因为新鲜葡萄受季节约束，所以葡萄干不失为孕妇的 健康 零嘴。

柠檬也是很好的安胎水果 ，虽然柠檬一般不直接吃。孕妇如果不排斥酸味，尤其喜欢酸味的话，日常用一片柠檬泡水，或蜜渍柠檬泡水，都是很不错的饮品。

尤其在夏天，柠檬水能生津祛暑，还能下气和胃， 缓解妊娠呃逆的症状 。

妊娠期间，若因肝血肝阴不足，或生气愤怒而使肝气肝阳偏旺，进而横逆脾胃（尤其是脾胃本来就比较虚的），就会发生恶心呕吐、厌食头晕的症状。

紫苏因为具有开胃化痰，降逆止呕的功效， 能够缓解孕期因脾胃虚弱或肝胃不和而出现的恶心、呕吐、无食欲诸症 。所以也被认为有安胎的作用。但须注意的是，紫苏有一定的辛散作用，中病即止（没有恶心呕吐、食欲不佳症状，就不用吃紫苏），气虚者尤不宜多食。

起居

妊娠以后，首先要劳逸有节。孕妇起居要有规律，宜适当活动，使经脉通畅，气血运行，胞脉舒展，自无难产之忧。但不可过度劳累或负重攀高，尤其要禁房劳，以免伤动胎元。

胎教

孕妇的生活、思想、言行，是会影响胎儿的。所以，中国古人尤其重视胎教。妊娠期间，孕妇身口意端正平和，戒恼怒，则胎儿可得感化。

清淡好吃的家常炒菜有哪些？怎么做？

清蒸鱼，这是最简单，又好看的菜了，棒棒鸡，就是把鸡腿梗骨煮熟，撕成丝，可以用凉拌作料拌著吃，也可以配辣椒炒，啤酒鸭，鸭属凉性，这个天吃正好，山药排骨汤加点枸杞葱花，那是清淡好看，鸡鸭鱼肉荤菜就这样，素菜就自己配了

清淡的家常菜有哪些？

你好，小白菜海米炖豆腐的方法如下：

原料：小白菜、北豆腐、海米、葱姜。

调料：盐、香油。

做法：

1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥乾，然后切段儿；

2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干；

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟；

4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动；

5、倒入小白菜，小心翻炒一下；

6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。

希望你能喜欢以上回答。

清淡的食物有哪些

清淡就是 低盐 低脂 高纤维

各种瓜果，时令蔬菜，清淡的同时要保证蛋白质的供应，

豆制品和海产品是优良的蛋白质源，豆腐、虾仁 都可以

推荐一个菜

西芹百合，虾仁丝瓜

另外给老人多熬粥喝，处收快

秋天到了，粥里放点山药补脾

清淡的菜有哪些

香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炒香菇青菜的制作材料： 主料：青菜,鲜香菇,木耳

调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 蔬菜沙拉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱

口味：清香味 工艺：拌蔬菜沙拉的制作材料： 主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克

辅料：青椒30克

调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎么做，如何做蔬菜沙拉才好吃 1把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。

2把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。

3最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

生滚花蟹粥的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 美味粥汤 私家菜

生滚花蟹粥的制作材料： 主料：花蟹2只,大米40克

调料：姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克教您生滚花蟹粥怎么做，如何做生滚花蟹粥才好吃 做法： 1花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。 2砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。 3煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。 Tips：　螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。　中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风溼性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。　蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。

清淡的菜有哪些

酒酿圆子羹，山药炒木耳，木须肉，番茄鸡蛋，清蒸鳜鱼等，去徽菜系的馆子就行了~去桂菜或川菜你就悲剧了~~~~~

各位 一些清淡的炒菜有哪些 带肉的不带肉的都可以

肉丁花生米

芦荟炒百合

葡萄干土豆泥

芹菜炒藕片

炒卷心菜

香菇炒豆苗

炒丝瓜

双色冬瓜片

西葫芦炒海米

金针菇炒双耳

鸡片炒西兰花

冬笋鸡丁

猪肉炒豆腐丝

肉丝烧菜花

炒油菜

尖椒炒牛肉

荠菜蛋饼

茭白牛肉丝

柿子椒炒牛肉

木耳腐干肉片

肉丁炒青豆

茄子炒肉丁

青蒜炒鸡丝

蘑菇炒肉片

西红柿鸡片

豆腐干炒蒜薹

南瓜肉丁

姜丝肉

腰果肉片

草莓虾球

蛤肉炒豆腐

三鲜青鱼片

虾仁黄瓜丁

冬笋炒鱿鱼丝

鸡蛋炒蛎子

胡萝卜炒猪肝

春笋炒肝

荷兰豆爆腰条

青蒜金钱肚

韭菜炒蛎虾

菠菜炒鸡蛋

酸辣笋片

皮蛋炒山药

平菇炒核桃仁

韭菜炒豆腐

黄豆炒荠菜

鲜蘑笋尖

炒山药

有哪些清淡点的菜

是为了年夜饭吧？给你几个比较有创意的菜哦。竹报平安 清淡润滑，不过就是要废些时间，刻成竹子不难的，把黄瓜一剖二，分几段做个记号，用勺子轻轻挖空就好。1黄瓜刻成竹子状，中间挖空，消毒备用;　　2草鱼肉、红椒、香菇切粒，加盐、味精、溼淀粉、姜末拌好;　　3下温油划至鱼肉变白捞出控干油，热锅倒入鱼肉滑炒片刻;　　4把鱼肉粒放在黄瓜内;　　5把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子，香菇泡骨头汤，捞出摆盘。五谷丰登：取玉米，地瓜，芋头，孛齐，南瓜五种粗粮，煮熟放一起就好啦！青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。 还有大多数人喜欢吃的茄子，给你个简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 还有男人的最爱，豆腐也给你个参考蘑菇炖豆腐

原料：

鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出。

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

清淡食物菜单有哪些

回锅肉

锅包肉

粉蒸肉

木须肉

东坡肉

咕噜肉

酱骨架

扣肉 炖肉

蒸肉 烤肉

鱼香肉丝

水煮肉片

京酱肉丝

糖醋里脊

梅菜扣肉

蚂蚁上树

青椒肉丝

蒜泥白肉

香菇炒肉

辣椒炒肉

四喜丸子

红烧狮子头

农家小炒肉

红烧猪蹄

鸡烤鸡 炖鸡

蒸鸡 炒鸡

烧鸡

可乐鸡翅

宫保鸡丁

红烧鸡翅

泡椒凤爪

红烧鸡块

香菇炖鸡

辣子鸡丁

大盘鸡

辣子鸡

三杯鸡

口水鸡

烤鸡翅

白斩鸡

白切鸡

咖喱鸡

清炖鸡

炸鸡翅

酱油鸡

红烧鸡

盐焗鸡

炸鸡腿

手撕鸡

小鸡炖蘑菇

鱼烤鱼 蒸鱼

炸鱼 酥鱼

鱼汤

水煮鱼

糖醋鱼

酸菜鱼

红烧鱼

清蒸鱼

剁椒鱼头

红烧带鱼

清蒸鲈鱼

红烧鲫鱼

红烧鲤鱼

清蒸草鱼

牛肉红烧牛肉

咖喱牛肉

土豆炖牛肉

土豆烧牛肉

酱牛肉

炖牛肉

牛肉汤

牛肉面

牛肉干

羊肉水煮牛肉

孜然羊肉

葱爆羊肉

羊肉串

蛋蒸蛋

鸡蛋羹

荷包蛋

茶叶蛋

番茄炒蛋

韭菜炒鸡蛋

排骨糖醋排骨

红烧排骨

蒸排骨

炖排骨

蒜香排骨

豆腐麻婆豆腐

家常豆腐

红烧豆腐

皮蛋豆腐

麻辣豆腐

凉拌豆腐

虾香辣虾

油焖大虾清炒虾仁

炸虾

清淡一点的饭菜有什么啊？

材料圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蠔油几滴

做法

1、圆头生菜洗净切丝。

2、加盐、糖、醋、香油、几滴蠔油拌匀即可！

比较清淡的炒菜是什么

酸辣土豆丝、酸辣肚片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、尖椒牛柳等。凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。　凉拌腰片。取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。　蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。　凉拌茄子。将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。　凉拌三丝。将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。　凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可

早在两三千年前，《黄帝内经》就主张：“饮食有节”、“饮食自倍，肠胃乃伤。”梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中指出：“所食愈少，心愈开，年愈寿;所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”这就是饱食的危害。可见，古人很早就发现节制饮食可以抗衰老、延寿命，经常饱食则使人早衰，对人体有害。

有关学者还证实：饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，饱腹后，它在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍，而且其数量的增长与食量成正比。这种纤维芽细胞生长因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶，脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。这就是饱食的危害。

所以，要想拥有一个健康的身体，必须养成良好的饮食习惯———饭饱八分，通过调节食量来推迟大脑的衰老过程。

人过中年以后的进食方式应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次吃不多，胃肠总保持不饥不饿不饱的状态。我国著名营养学家李瑞芬教授总结的秘诀是：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”只有这样，才能延缓衰老，延年益寿。

以上这些就是饱食的危害。饱食是一中很不好的饮食习惯。经常吃撑了，会影响到胃肠道健康，还会影响你的脂肪堆积，有发胖的危险。所以，为了我们的健康而言，在吃饭的时候，适量为好，不要出现饱食的情况。了解一些饮食禁忌，对于养成健康的饮食习惯有很大的好处。

臻观中医副院长 黄纯慧医师 吃出来的帝王病！中医：3招防痛风饮食法不怕关节炎 岁末年终冷飕飕的寒冬里，总有好多好多聚不完的聚会，庆祝节目接踵而至，冬至、耶诞节、跨年趴、尾牙、农历年节、春酒⋯，聚餐接踵而至，美食当前，带壳海鲜、红肉、动物内脏、烧烤、精致甜点、啤酒果汁饮料无限畅饮，在平日饮食就已经相当精致化的今日，无疑是帝王病好发的最好时机。 帝王病是什么？为何称为帝王病？会很严重吗？ 帝王病是一种古称，也称为富贵病，古代好发于富贵人家，因摄食大量海鲜、内脏等高普林食物及饮酒过度后，加上少喝水，血液中尿酸值瞬间飙高，尿酸沉积于关节处，造成关节红肿热胀，产生剧痛，因发作期来去如风，关节疼剧，又称之为痛风。 痛风常突发于清晨或半夜，初次发作红肿热痛约7~10天内自然消失，常好发于下肢局部关节（通常在足大拇趾的第一蹠趾关节）、有间歇性红肿热痛的特点，发作期疼痛剧烈甚至无法穿鞋走路，若不治疗或不节制饮食，发作频率会增多，发作间隔变短。痛风结晶也逐渐聚于皮下组织形成痛风石，甚至沉积成尿路结石，导致慢性肾脏功能受损。 帝王病（高尿酸血症）若控制不好，会有什么影响？常见有的并发症：如：肾脏功能障碍、尿路系统结石、心血管疾病、脑中风、心肌梗塞、高血压、高血脂、高血糖及代谢症候群等。 我会「帝王病」上身吗？容易得到「帝王病」的高危险群有哪些？ 帝王病有年轻化趋势，最新临床统计每5位痛风患者，就有1位20~30岁的年轻人，原因是年轻族群爱吃高油脂薯条、炸鸡，爱喝可乐、果汁、含糖饮料，聚会时豪迈饮酒，平日不喜欢运动、不喜食蔬果、不喜欢喝足量的白开水等等皆是痛风年轻化的因素。大部份的痛风患者常是先天不足加上后天失调，原本就有家族痛风遗传史，加上后天饮食失衡。 临床上，常见的痛风高危险群常有：家族遗传病史、特别喜爱吃带壳海鲜及动物内脏者、爱喝高汤、过度肥胖（尤其是中广体型肥胖）、高雄性激素、经常过度饮酒（长期每天摄取超过1瓶啤酒或是1杯高粱）、三高症候群（高血压、高血糖、高血脂）、肾功能不好者（尿酸不易排除）、生活压力大者（长期压力过大会导致尿酸代谢异常）、服利尿剂降血压者、大量从事无氧运动（篮球或棒球、网球）的运动员。 「帝王病」（痛风）不能吃豆制品吗？ 最新研究发现，适量的摄取豆制品，可改变血浆中蛋白质浓度，增加尿酸的清除与排泄，可维持体内尿酸的平衡。因为含比较高普林的干燥黄豆，在制成豆腐、豆干、豆浆后，普林量大为减低，适量吃豆腐可以弥补因无法摄取动物性蛋白质的不足，但是还是以一天一块豆腐（约80公克）为限唷。臻观中医副院长 黄纯慧医师 吃出来的帝王病！中医：3招防痛风饮食法不怕关节炎 岁末年终冷飕飕的寒冬里，总有好多好多聚不完的聚会，庆祝节目接踵而至，冬至、耶诞节、跨年趴、尾牙、农历年节、春酒⋯，聚餐接踵而至，美食当前，带壳海鲜、红肉、动物内脏、烧烤、精致甜点、啤酒果汁饮料无限畅饮，在平日饮食就已经相当精致化的今日，无疑是帝王病好发的最好时机。 帝王病是什么？为何称为帝王病？会很严重吗？ 帝王病是一种古称，也称为富贵病，古代好发于富贵人家，因摄食大量海鲜、内脏等高普林食物及饮酒过度后，加上少喝水，血液中尿酸值瞬间飙高，尿酸沉积于关节处，造成关节红肿热胀，产生剧痛，因发作期来去如风，关节疼剧，又称之为痛风。 痛风常突发于清晨或半夜，初次发作红肿热痛约7~10天内自然消失，常好发于下肢局部关节（通常在足大拇趾的第一蹠趾关节）、有间歇性红肿热痛的特点，发作期疼痛剧烈甚至无法穿鞋走路，若不治疗或不节制饮食，发作频率会增多，发作间隔变短。痛风结晶也逐渐聚于皮下组织形成痛风石，甚至沉积成尿路结石，导致慢性肾脏功能受损。 帝王病（高尿酸血症）若控制不好，会有什么影响？常见有的并发症：如：肾脏功能障碍、尿路系统结石、心血管疾病、脑中风、心肌梗塞、高血压、高血脂、高血糖及代谢症候群等。 我会「帝王病」上身吗？容易得到「帝王病」的高危险群有哪些？ 帝王病有年轻化趋势，最新临床统计每5位痛风患者，就有1位20~30岁的年轻人，原因是年轻族群爱吃高油脂薯条、炸鸡，爱喝可乐、果汁、含糖饮料，聚会时豪迈饮酒，平日不喜欢运动、不喜食蔬果、不喜欢喝足量的白开水等等皆是痛风年轻化的因素。大部份的痛风患者常是先天不足加上后天失调，原本就有家族痛风遗传史，加上后天饮食失衡。 临床上，常见的痛风高危险群常有：家族遗传病史、特别喜爱吃带壳海鲜及动物内脏者、爱喝高汤、过度肥胖（尤其是中广体型肥胖）、高雄性激素、经常过度饮酒（长期每天摄取超过1瓶啤酒或是1杯高粱）、三高症候群（高血压、高血糖、高血脂）、肾功能不好者（尿酸不易排除）、生活压力大者（长期压力过大会导致尿酸代谢异常）、服利尿剂降血压者、大量从事无氧运动（篮球或棒球、网球）的运动员。 「帝王病」（痛风）不能吃豆制品吗？ 最新研究发现，适量的摄取豆制品，可改变血浆中蛋白质浓度，增加尿酸的清除与排泄，可维持体内尿酸的平衡。因为含比较高普林的干燥黄豆，在制成豆腐、豆干、豆浆后，普林量大为减低，适量吃豆腐可以弥补因无法摄取动物性蛋白质的不足，但是还是以一天一块豆腐（约80公克）为限唷。 帝王病（痛风）病程四部曲： -第一阶段：无症状高尿酸血症 此阶段为生化值异常，赶紧调整饮食，血液尿酸值可望能回复正常。此阶段还不算是痛风，若有关节红肿疼痛发作才叫痛风。 - 第二阶段：急性痛风关节炎 起初为单一关节出现红肿热剧痛，后期为多处关节发炎伴有发烧。常是突发性在午夜或凌晨发病，似乎有轻微疼或刺痛为发作的前兆。主要侵犯下肢远端关节，好发关节的频率为：第一足趾关节、足背、踝、膝、腕、指和肘关节。若尿酸值持续过高，一段时间后会产生结晶在关节腔内沉积，发作频率会随着时间增加。 - 第三阶段：不发作间歇期 指两次急性痛风发作中间的无症状不痛期。 - 第四阶段：慢性痛风石关节炎 长期没有治疗时，皮下及关节产生痛风石结节（尿酸钠盐的结晶），会导致关节变形，甚至丧失活动功能。痛风石结节可能在耳朵、皮下、关节、软骨等处发生，也可沉积在肾脏，影响肾脏功能。要小心注意痛风石表面是否有伤口破皮、细菌感染，导致败血症死亡或造成须截肢可怕后遗症。 判断帝王病（痛风）应做哪些检查？ 可抽取发炎肿胀关节里的积水进行检验。或是抽血检验血液中尿酸值，正常标准7mg/dl以下，患痛风者最好维持在6mg/dl，已有痛风石的要控制在5mg/dl才能有效控制病情。 中医如何看帝王病（痛风）？中医辩证分型为何？ 中医古籍《金匮要略》记载「历节痛，不可屈伸。」《外台秘要》记载「其疾尽静而夜发，发则彻髓，痛如虎咬，故名白虎之病也。」中医在痛风的治疗上，大多急性期偏向较多溼热，选用黄柏、苍术、川牛膝、薏苡仁、萆薢、土茯苓、虎杖等药物，来清热利湿、活血止痛，少数寒湿体质者，有怕冷、畏风、便溏等症，宜选用桂枝、炮附子、羌活、独活等药材，来散寒除湿、温经止痛。 中医辨证，治疗分急性期与慢性期： - 急性期： （1） 溼热痹阻型：湿热毒邪下注关节，红肿热痛，疼剧不可触碰，冷敷较舒服，伴有发热心烦口干。舌质红、苔黄腻、脉滑数。方用当归拈痛汤、四妙丸。 （2） 寒湿痹阻型：外感寒湿侵入肢体，关节剧痛，痛有定处，遇寒痛增，得热痛减，关节不可屈伸，肤色不红，触之不热。舌淡红、苔薄白、脉弦紧。处方：桂枝附子汤、上中下通用痛风丸。 - 慢性期： （1） 脾虚湿阻：因久病伤脾胃，胃脘痞满、食少、大便稀溏，关节肿胀疼痛，肢体重著酸楚。舌淡嫩胖大、苔白滑、脉滑。用五苓散调脾胃。 （2） 痰瘀阻络：久病水液在体内停滞，湿聚成痰，痰湿阻滞血脉，血行不畅，痹阻脉络，关节肿胀刺痛，关节色紫黯僵硬变形，常在关节处形成黄白色、表皮薄易溃破、大小不一的皮下结节如石。舌黯淡、舌下络脉青紫、苔腻、脉弦细涩。方用身痛逐瘀汤、疏经活血汤，疏通脉络化痰瘀。 （3） 肝肾亏虚：久病后肝肾功能失调，气血津液运输代谢失常，关节疼痛不显著，关节畸形，屈伸不利，肌肤麻木，肢冷，头晕耳鸣，腰膝酸软，心烦口干。舌红、少苔、脉沈细数。独活寄生汤调理肝肾。 帝王病（痛风）饮食该怎么吃呢？ - 建议饮食： 选用低脂饮食法、摄取正确足够的碳水化合物、吃适量豆腐来取代动物性蛋白质、适量摄取低脂乳品、每天10颗樱桃（花青素可抗发炎减低疼痛）、每天最好从新鲜蔬果中摄取500毫克维生素C、每天至少补充3000cc的白开水。 - 请务必要避开高普林食物： 如：紫菜、海带、干香菇、鱼肉及海鲜、红肉（牛肉、培根）、蜂蜜、果汁、啤酒、含糖碳酸饮料、高脂肪食物、动物内脏、以及含油量高的甜点如：糕点、面包、饼干等。 可选用洋葱、蕃茄、金针菇、杏鲍姑、海参、海蜇皮、深色蔬菜、鸡蛋、无糖茶饮或咖啡、或是直接吃整颗水果（含渣）、少量红酒。 经历：现任臻观中医副院长、中医师国家考试优等及格、前台北市立联合医院中医部医师、药师国家考试优等及格、中国医药大学药学系毕业、后壁六安堂中药房四代家传。

文／吴国斌（心医堂中医诊所院长）

在中医看来，鹅有良好的药用功效，鹅血尤为突出。但也有必须注意的食用禁忌。

鹅肉，除了美味之外，李时珍曾称道它的药用功效。另外，值得一提的鹅血，作为食材虽然不被普遍食用，但它的神奇疗效一直在民间流传着。在此从中医角度来认识餐桌上的鹅。

鹅，为鸭科动物，别名家雁，有白鹅、苍鹅两类。鹅肉的食法颇多，可以红烧、可以吊烤，宜油炸，是筵席上的美食，多受人们喜爱。鹅不同部位，有不同的食疗效果。

鹅不同部分的食疗作用

鹅肉

鹅肉适合身体虚弱、营养不良、脾胃气虚者，但鹅肉属发物，一些病人须少吃。

鹅肉，性味甘、平，归脾、肺、肝经。《本草纲目》记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，煮汁止消渴。”《随息居饮食谱》记载：“鹅肉补虚益气、暖胃生津，⋯⋯能解铅毒。”鹅肉适合身体虚弱、营养不良、脾胃气虚者食用；也适合津液不足、口渴少津，包括干燥综合症、糖尿病人口干者食用。

鹅肉虽然味道鲜美，但古代医家从临床经验发现，鹅属于发物食品。因此，凡患有顽固性“宿疾”、“痼疾”者，包括淋巴结核、癌症、红斑性狼疮、牛皮癣、慢性湿疹，以及痈肿疔疮（包括痔疮）之人，切勿多食；鹅肉甘润肥腻，助热、助湿，平素痰湿偏重、舌苔厚腻、胸闷呕恶、消化不良者，不宜多食；患胆囊炎、胆结石、肥胖症、脂肪肝，以及高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症者，亦勿多食，以免加重病情。

鹅血

古籍记载鹅血能治食道癌、胃癌，现代医学也发现鹅血的抗癌作用。但中医建议其它癌症慎吃。

鹅血在医学方面的药用价值较高，受到中国古代医家的重视，认为它能补血、活血、解毒。明末清初的大医学家张璐，在他所著的《本经逢原》中说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即可吐出病根。”以上鹅血所记载能治的病症即食道癌及胃癌。

现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率高达40%以上，可增强机体的免疫功能、增加白血球、促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降，而鹅血所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

虽然以上现代药理学的研究证明了鹅血有治疗癌症的效果，但从实际临床角度来看，鹅血在中医古籍中所记载的明确可治的病症是食道癌及胃癌，而其它癌症的病情，多数医家都认为它是发物，都不建议食用。在此，笔者保守地建议，除了食道癌及胃癌外，其它癌症则不建议食用鹅的任何部位，以免病情加重。

一般治疗食道癌及胃癌的方法是每天饮用白鹅鲜血半杯1～2次。对于不敢饮用新鲜鹅血的患者，将鹅血煮熟来吃，也有一定的效果。此外，还有另外一个方法是：将白鹅毛全取下来，烧成灰，研细，用米汤调和服用，并将鹅肉炖汤服用。3～7日服用一只鹅。

鹅脂

鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。(Shutterstock)

鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。对治疗风挛、风热烦心、腰脚痿弱、耳聋、痈肿耳疳、结热胸痞、呕吐等病症有效。

鹅蛋

鹅蛋能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。(Shutterstock)

鹅蛋的质地比较粗糙，还带有较重的草腥气味，因此作菜肴用料，不如鸡蛋那样香美可口。其性温，无毒，味甘，归脾、肾经。能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。

鸡、鸭、鹅 类比“发物”要慎吃

鸡、鸭、鹅，是人们最常食用的三种家禽，都能益气补虚，而鹅肉味道较鸡、鸭为浓。但三者性味有别，鸡肉性温，鸭肉性凉，鹅肉之性则介于鸡、鸭之间，性质平和，为平补之品。

鹅肉最大不足在于“气味俱厚，发风发疮”（《本草纲目》），尤其是它能“发痼疾”（唐代食医孟诜语），是一种著名的发物食品。怪不得清代著名养生家王孟英感叹地说：“鹅，动风发疮，凡有微恙者，其可尝试乎？”“因此，凡病家不可不慎！”

注：鹅又有白鹅、苍鹅之分，相比之下，尤以白鹅为良，肥嫩者佳，烤食尤美。鹅肫、鹅掌，性较和平，煨食补虚，宜于病后虚弱之体。