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茶歌

我生青山壁，白云枝上眠。春来发新翠，一叶如一钿。谁家采茶女，撷我在雨前。解衣来纳我，春衫馥若仙。清歌间续发，口齿愈缠绵。焙成竟不顾，弃置十五年。一朝升炉火，惊伊非旧颜。青春两憔悴，憔悴复谁怜？炉上岭头木，壶中岭角泉。幸未及契阔，犹可共相煎。

采茶危崖侧，将以贻所欢。闻君将远渡，舟楫恐不安。新茶辟瘴疬，或可助加餐。朝来雾渺渺，归去月团团。但忧时不与，何敢畏春寒。焙茶犹未得，艇子过前滩。君向千山去，妾立青竹竿。阿母来相问，茶烟射眼酸。从今无穷泪，如何一一瞒。生涯容易度，儿女各扶栏。思君若隔世，悲欢自相残。君何复归来，遗我酒一坛。谓有十年恨，酒色殷如丹。长跪谢君意，呼儿脍金盘。揖让全宾主，听君话翻澜。微笑依然好，旧梦已成瘢。君来天将午，君去月如丸。自汲山泉水，烹茶向夜阑。一刹灰如烬，一刹碧如纨。清芬尤触目，宛然枝上珊。渐舒渐黄暗，余绪空如兰。时过珠为土，强饮亦何堪。隔泪遥相酹，归月正蹒跚。

采茶复采茶，采茶在南山。山路逐溪转，溪水九连环。但见溪石上，苔痕空潸潸。采茶复采茶，采茶下南山。年年采茶女，茶歌亦潺潺。茶亦年年翠，鬓亦年年斑。光阴驱逆旅，曾几见人还。相思莫相逢，相逢莫相关。浑浑犹可耐，昭昭安可芟。愿如无情月，终古卧高寒。

莆田茶话———《饮茶歌》

在宋代，政治家、书法家、园艺学家蔡襄，撰写了农艺名著———

—《茶录》，对福建茶业的发展起了很大的推动作用，对日本和世界茶

业的发展也产生了很大的影响。

在清代，莆田人道克诸生朱粲如先生创作了《饮茶歌》。据清代郭

钱龄的《吉雨山房集》记载，这是他为好友陈兰士而作的，其歌曰：

摭下诗债心情清，秋风吹我城南行。

书仓巷口忽停足，我有好友能弹琴。

主人抱膝坐修行，凤尾拂云寒萧森。

入门不作寒暄语，呼童汲水将茶烹。

竹炉汤沸蟹眼活，瓶笙吹作水龙吟。

龙团雀舌试奇品，种种为我开金罂。

瓷瓯浅小名若深，涓涓滴滴润枯吻。

兴奋养神喜不胜，覆鼻余沥闻芳音。

贱子正渴思吞海，饮酒口去嗡如长鲸。

千杯万杯不辞醉，一斗一石还自倾。

似此咀嚼耐寻味，何以能解我醉醒。

安得庐同六七碗，顿使两腋清风生。

这首《饮茶歌》，全篇24句，168字，却把茗饮韵事，写得淋漓尽

致。朱粲如、陈兰士应是清代的“茶禅三昧”，故有茗饮之风。如果是

饮茶的门外汉，谁还能尽述个中之味？可以说，《饮茶歌》使《茶经》

生色不少，也是对《茶录》的实践和体味。诸如此类的茶话，在莆人的

古籍中，并不多见。

据《吉雨山房集》中的人物传记载，朱粲如，名英；陈兰士，名焘

，他们都是清道光乙酉（1825年）拔贡。二人擅长“诗文篆隶，尤善画

兰，鼓琴”。

我认为，《饮茶歌》与《茶录》有异曲同工之妙，它们都是古代茶

文化的佳作，也都具有较高的科学和文化价值

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1《本草纲目》时珍曰∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而妇妪受害更多，习俗移人，自不觉尔。况真茶既少，杂茶更多，其为患也，又可胜言哉？人有嗜茶成癖者，时时咀啜不止，久而伤营伤精，血不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，尤可叹惋。晋干宝《搜神记》载∶武官因时病后，啜茗一斛二升乃止。才减升合，便为不足。有客令更进五升，忽吐一物，状如牛脾而有口。浇之以茗，尽一斛二升。再浇五升，即溢出矣。人遂谓之斛茗瘕。嗜茶者观此可以戒矣。陶隐居《杂录》言∶丹丘子、黄山君服茶轻身换骨，《壶公食忌》言∶苦茶久食羽化者，皆方士谬言误世者也。

按∶唐右补阙母炅代茶饮序云∶释滞消拥，一日之利暂佳；瘠气侵精，终身之累斯大。获益则功归茶力，贻患则不谓茶灾。岂非福近易知，祸远难见乎？又宋学士苏轼《茶说》云∶除烦去腻，世故不可无茶，然暗中损人不少。空心饮茶入盐，直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。

惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻，而脾胃不知，且苦能坚齿消蠹，深得饮茶之妙。古人呼茗为酪奴，亦贱之也。时珍早年气盛，每饮新茗必至数碗，轻汗发而肌骨清，颇觉痛快。中年胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄。故备述诸说，以警同好焉。又浓茶能令人吐，乃酸苦涌泄为阴之义，非其性能升也。

2清赵学敏《本草纲目拾遗》卷六木部普洱茶

出云南普洱府，成团，有大、中、小三等。云南志∶普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。南诏备考∶普洱府出茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山，而以倚邦、蛮专者味较胜。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。按∶普洱茶大者，一团五斤如人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也有伪作者，名川茶，乃川省与滇南交界处土人所造，其饼不坚，色亦黄，不如普洱清香独绝也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。物理小识∶普雨茶蒸之成团，狗西番市之，最能化物，与六安同（按∶普雨即普洱也）。

普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙皮血者，研敷立愈。

闷百草镜云∶此症有三，一风闭、二食闭、三火闭，惟风闭最险，凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出，费容斋子患此，已黑黯不治，得此方试效。

3《本草图经》：旧不著所出州郡，今闽、浙、荆、江湖、淮南山中皆有之。今通谓之茶，茶、茶声近。故呼之。春中始生嫩叶，蒸焙去苦水，末之乃可饮，与古所食殊不同也。

4《茶经》曰：茶者，南方佳木，自一尺、二尺、至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，伐而掇之，木如瓜芦，叶如桅子，花如白蔷薇，实如拼桐，蒂如丁香，根如胡桃。茶性极冷，惟雅州蒙山出者温而主痰。

5《纲目》：茶有野生、种生，种者用子。其子大如指顶。正圆黑色，其仁入口，初甘后苦，最戟人喉，而闽人以榨油食用，二月下种，一次须百颗乃生一株，盖空壳者多故也。畏水与日，最宜坡地荫处。清明前采者上，谷雨前者次之，此后者皆茗尔。

6《纲目拾遗》：雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之，于谷雨前采撮成茗，故名。三年外陈者入药，新者有火气。凡茶皆能降火，清头目。其陈年者曰腊茶，以其经冬过腊，故以命名。佐刘寄奴治便血最效。产徽者曰松萝，长于化食；产浙绍者曰日铸，专于清火；产闽者曰建茶，专于辟瘴；产六合者曰苦丁，专于止痢；产滇南者曰普洱茶，则兼消食辟瘴、止痢之功。

7《汤液本草》：茗，苦茶、腊茶是也。治阴证汤药内用此去格拒之寒，及治伏阳，大意相似。茶苦，《经》云：苦以泄之。其体下行，所以能清头目。杨士瀛：姜、茶治痢，姜助阳，茶助阴，并能消暑解酒食毒。且一寒一热，调平阴阳，不问赤白冷热，用之皆良。

8《纲目》：茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实，若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚，成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。苏轼《茶说》云，除烦去腻，世故不可无茶，然暗中损人不少，空心饮茶入盐，直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻而脾胃不知，且苦能坚齿消蠢，深得饮茶之妙，古人呼为酪奴，亦贱之也。又浓茶能令人吐，乃酸苦涌泄为阴之义，非其性能升也。

9《本草经疏》：茗，《本经》味甘，气微寒，无毒，藏器言苦，然亦有不苦者。太阴为清肃之脏，喜凉而恶热，热则生痰而津液竭，故作渴也；瘘疮者，大肠积热也；小便不利者，小肠热结也；甘寒入心、肺而除热，则津液生，痰热解，脏气既清，腑病不求其止而止矣，令人少睡者，盖心藏神，神昏则多睡，清心经之热，则神常自惺寂，故不寐也。下气消食者，苦能下泄，故气下火降，而兼涤除肠胃，则食自消矣。凡茶之种类极多，方宜大异，要皆以味甘不涩，气芬如兰，摘于夏前者为良。夫茶能涤肠胃一切垢腻，宁非木中清贵之品哉？昔人多以苦寒不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩，品类最下者言之耳。

10《本经逢原》：茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，开郁利气，下行之功最速，故《本经》主瘘疮，利小便，去痰热之患，然过饮令人少寐，以其气清也。消食止渴，无出其右，兼香鼓、葱白、生姜，治时疫气发热头痛。凡茶皆能降火，清头目。其陈年者曰腊茶，以其经冬过腊，故以命名。佐刘寄奴治便血最效。产徽者曰松萝，长于化食；产浙绍者曰日铸，专于清火；产闽者曰建茶，专于辟瘴；产六合者曰苦丁，专于止痢；产滇南者曰普洱茶，则兼消食辟瘴、止痢之功，蒙山者世所罕有，近世采石苔代充，误人殊甚。其余杂茶，皆苦寒伐胃，胃虚血弱之人，有嗜茶成癖者，久而伤精，血不华，色黄瘁痿弱，呕逆洞泄，种种皆伤茶之害，而侵晨啜茗，每伤肾气。酒后嗜茶，多成茶癖。又新茶饮之。令人声音不清，以其能郁遏火邪也。至于精气寒滑，触之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜点汤代之。

11《随息居饮食谱》：茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄气者良。色红者，已经蒸庵，失其清涤之性，不能解渴，易成停饮也。

12《本草经集注》：（主）好眠。

13《千金·食治》：令人有力，悦志。

14《唐本草》：主瘘疮，利小便，去淡（痰）热渴。主下气，消宿食。

15《食疗本草》：利大肠，去热，解痰。

16《本草拾遗》：破热气，除瘴气。

17《本草别说》：治伤暑，合醋治泄泻甚效。

18张洁古：清头目。

19《汤液本草》：治中风昏愤，多睡不醒。

20《日用本草》：除烦止渴，解腻清神。炒煎饮，治热毒赤白痢；同芎藭、葱白煎饮，止头痛。

21《纲目》：浓煎，吐风热痰涎。

22《本草通玄》：解炙煿毒、酒毒。

23《随息居饮食谱》：清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。

中国是茶叶的故乡，是世界茶文化的发祥地。早在先秦时期，我国南方地区便有了饮茶风俗，到了唐朝时期，饮茶之风日盛。为了顺应社会经济发展和百姓生活需要，陆羽（字鸿渐）在定居浙江湖州期间，将积累有关茶的知识和经验总结出来，著成《茶经》。

《茶经》问世1200多年来，茶不仅融入了中国老百姓的日常生活，也与国计民生息息相关。如今，小小的茶叶成为了乡村振兴中拉动民生的大产业，让一座座荒山变成了金山银山。同时，茶还在开放中走向世界，成为全世界三大无酒精饮料之首，《茶经》更是被翻译成多种语言文字，促进了中外文化、经济交流。