果冻样子的百合是劣质的。

平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

在超市买百合，要注意两点：

1、袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好。

2、打开后不能有怪味。

对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡**或淡棕黄。

另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。

扩展资料

百合，学名（LiliumbrowniivarviridulumBaker）又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、夜合花等，是百合科百合属（学名：Lilium）多年生草本球根植物。

近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。

-百合

湖南的百合最好，湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味。百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症。

养生用法：

1、肿瘤方面，治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤时或这些肿瘤进行放射治疗后，出现口干舌燥、身体虚弱、咳血咯血时，以鲜百合200克、鲜山药100克、枸杞子20克、冰糖10克、白米100克一起熬粥，粥熟再加10毫升蜂蜜即可食用。有助增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗所产生的副作用。

2、慢性气管炎、细支气管炎、肺结核之咳嗽、发烧、咳痰咯血等症：以鲜百合60克、银耳10克、鸡丝肉20克、白米50克共煮成粥，有滋阴润肺的功效。

3、精神衰弱、更年期综合症：以鲜百合90克浸泡10小时，酸枣仁20克先煎后去渣取汁，再与百合煮熟，连汤饮用，效果良好。

4、失眠、心悸、精神不宁、心烦忧郁：以百合80克、莲子60克、绿豆30克加入适量的水，共煮熟饮用，即有清心解毒养阴安神之作用。

1、看表面。新鲜的百合应该是颜色洁白，富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕：如：烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等，如果百合有这些斑痕的存在，则说明此百合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的，这是我们可以放心的。

2、看鳞片。同时我们在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说新鲜的百合，鳞片肥厚饱满，而且是一片一片紧密包覆的。这样的百合表示它的生长状况良好，口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了，这是我们在挑选鲜百合的时候不能错过的。

3、看根须。在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好。所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合，这也是我们挑选鲜百合的时候不能错过的，大家可以进行尝试。

4、闻气味。一般来说新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买。

一说起百合，大家是不是非常熟悉呢？百合不仅能够用于观赏，还有很多的药用价值，而且百合是可以作为食物来吃的。在日常生活中，用百合来入药或是制作药膳是非常常见的情况。不过大家需要掌握一下百合的吃法，因为正确的吃法有助于提高药用价值，新鲜的百合是没有毒性的哦。

1、吃法

首先大家要对百合的功效了解清楚，才能结合自身状况正确食用。它不仅可以润肺清火，还具有安神的作用，百合怎么吃才好？若是在感觉到咽喉不适或是咳嗽痰多时，就可以用百合和梨一块煮着吃，此时也可服用消炎止咳片药物。连汤一块喝掉，在止咳润肺方面的效果会更好。当然了，百合与银耳也是很好的饮食搭配，尤其是在煮饭的时候，将适量的百合片放进去，既能改善食欲，还能清肠健脑，对高血压人群也是很有好处的。

除了能吃鲜百合之外，若是购买了晒干的百合片，在食用之前需要用水泡发一下，大约几个小时就可以了，清洗干净之后就能跟鲜百合一样去食用了。百合怎么吃更好呢？除了能煮粥熬汤，还可以与西芹一块翻炒，不仅味道可口，营养价值也是很高的。不过一定要注意适量，摄入过多也是不太好的。

百合之中含有淀粉、蛋白质和水解秋水仙碱，有润肺止咳和清心安神的功效，每天取25克作用的百合煎水后服用，可以有效治疗失眠，尤其是神经性失眠和更年期综合征引起的失眠，治疗效果显著。最后需要指出的是，经常吃百合，还能有效的提高人体免疫力，和预防癌症。当然，百合有很多种吃法，可以泡茶喝，可以煮粥喝。

想要清热降火，莲子是个很好的食品，而且对于女性朋友来说，莲子还是天然的美容养颜的食物，可以很好地滋养呵护女性朋友的肌肤。对于肠胃不好的朋友来说，莲子具有强大的保护肠胃的功效，可以健胃养脾，肠胃不好朋友早上起床喝莲子粥是非常好的。

2、养生价值

百合是一种草本植物，既可以拿来欣赏，也可以拿来食用。百合保健养生的功效是值得肯定的，百合有润肺止咳的功效，因为百合之中含有粘液质，这种粘液质有清热止咳的神奇功效。百合有安神助睡眠的功效，对体虚的患者，百合还有很好的滋补功效。因此，百合治疗失眠的效果是十分良好的。当然，百合还有美容养颜的功效，坚持吃百合，美容养颜的效果更加明显。

百合不仅味道鲜美，它的养胃保健功效也是非常强大的。百合可以健胃养脾，滋补元气。对于经常失眠多梦的朋友来说，百合还可以解决失眠多梦、心烦、尿频等问题。百合最主要的功能就是清心安神，工作压力大的朋友非常适合食用百合。月经不调、肠胃不好、便秘的女性朋友也可以多吃百合。

3、孕妇可以吃吗

莲子跟百合功效那么多，那孕妇可以吃莲子百合吗？这个要视情况而定。在刚刚怀孕到三个月这段时间，专家是不建议吃莲子百合的，因为莲子百合都是具有清热去火的功能，性比较寒，而这段时间的胎儿情况不是很稳定，吃莲子百合的话会增加流产的几率。

百合主要的功效其实就是养阴润肺，清心安神。一般这种花卉经常被用来治疗阴虚咳嗽、痰中带血、失眠多梦、精神恍惚、虚烦惊悸等症状，效果是很不错的。如果用来治疗虚烦惊悸、失眠多梦的话，需要将药物煎服，每次的用量是10～30g。清心的话一般多直接生用，润肺的时候通常多用来炙用。

很多人会问百合功效与作用及禁忌，知道了百合的作用与功效，接下来我们再来看一下其禁忌。百合是一种常见的中药材，性情较温和，毒副作是很小的。不过一般孕妇是不能使用的，而且如果自身脾胃比较虚寒的话也需要禁用。

1、湖南邵阳

百合为龙牙百合，以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。主产地为隆回县，又称“中国龙牙百合第一乡”，种植面积达1400亩，产量达10000吨，产值达24亿元，产品以初加工为主，深加工开始起步。

2、江西万载

为龙牙百合，是百合优良品种，味淡不苦。主产地为江西万载，有500年的百合种植历史。其中白水乡为最大种植村，面积为500~600亩，平均亩产1350斤。

3、兰州百合

色泽洁白如玉、肉质肥厚、味极甜美、纤维很少、又毫无苦味。主产地为兰州七里河区西果园镇，其中袁家湾村有着天下百合第一村的美名。目前已形成种植、储藏、加工、销售一条龙的产业格局，产品主销国内北上广，并出口台湾、日本等，主要以鲜百合销售为主。

4、洛阳百合

洛阳百合口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉，可食用也可药用， 栾川、嵩县、汝阳、洛宁等南部山区均有种植。种植面积最大的栾川县，达1万余亩，年产百合鲜品400多万公斤。

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生长环境——

卷丹：产于江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、广西、四川、青海、西藏、甘肃、陕西、山西、河南、河北、山东和吉林等省区。生山坡灌木林下、草地，路边或水旁，海拔400-2500米。各地有栽培。日本、朝鲜也有分布。

细叶百合：河北、河南、山西、陕西、宁夏、山东、青海、甘肃、内蒙古、黑龙江、辽宁和吉林。生山坡草地或林缘，海拔400-2600米。苏联、朝鲜、蒙古也有分布。

-百合

食用百合是百合的百合的鳞茎，百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。百合除含有蛋白质2129%、脂肪1243%、还原糖1147%、 淀粉161%，及钙、磷、铁、每百克含1443毫克维生素B、212毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

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购买百合的技巧

1、购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心，此时就不宜食用了。

2、如果是购买干百合的话，则是已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。一等的干百合呈长椭圆形，表面类白色、淡棕**，有数条纵直平行的白色维管束。

顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样，无臭，味微苦。劣质干百合，含有杂质、烂心或霉变，味酸，有些还会有刺鼻的硫磺味，这是将陈年百合用硫磺熏漂的结果。

-百合