厨师理论只是占一部分，主要的是实操，所以还是感觉你应该把大部分精力花在实操和研发作品上，最好找个师傅带一下。1、《厨师培训教材》：...
詹王相传詹王又名詹鼠，湖北应山县人，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明；长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践...
技校学技术，最重要学个自己喜欢的技术，目前国内的技术还是有很多的，比如女学的美容、美发、西点、西餐、蛋糕、插花等等。男生学的厨师、...
吃萝卜比较普遍的说法是可以解春困。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以...
古籍的修复流程是非常复杂的，再拿到一本古籍之后，要先拍摄这本古籍的照片，因为这是古籍刚出土的样子，是需要拍照留念的，而且在修复的过...
詹王相传詹王又名詹鼠，湖北应山县人，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明；长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践...
1烤：用烤的方式烹调海鲜，有一种独特的香味，吃起来较为干酥，因此应挑选肉质细嫩，且脂肪含量较多的鱼类，如鳗鱼、秋刀鱼等，才不会烤得...
《本味篇》我国历史上最早的一部烹饪理论著作：《本味篇》，《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事。文中以伊尹的口气发表了一通烹调宏论《...
古籍修复师听起来是一个非常酷的工作，很多人在小的时候也幻想过从事这样的职业。中国历史更是有上下五千年之说，先辈更是留下了非常多珍贵...
红豆加薏米仁很难熬，怎么熬它都不粘不稠，能不能放点大米或别的食物一起熬？其实如果从治疗的角度来讲，我建议大家最好不要用。因为这个薏...
传说中的黄帝轩辕氏时代，距今大约五千年了。古史相传，我国的蚕桑、医药品、舟车、宫室、文字等制，都是黄帝时所创始的。我国饮食文明的历...
古时皇宫御厨没有官品“衙役”也叫“胥”，他们的具体工作是“任奔走供役使”。 “胥”又可分为“皂”和“隶”。皂负责具体执行收税、抓捕...
中国传统的美食文化源远流长，美食离不开色、香、味。殷商时期，人们已开始用酸酸的青梅来去除异味；秦汉时期，人工调味品特别是酱和醋已...
A 有没有大神知道 关于烹饪专业面试问题 越多越好 谢谢！！ 你好 尽可能的微笑——微笑是沟通的桥梁，表达你的善意和尊重，显示你的...
学徒工 顾名思义就是学习技能的人 其学习领域是以工人身份定义。种类①在个体技术服务单位比如饭店、修车铺等打下手，带薪学习技能的人。...
厨师业又有饭馆业、饭庄业、酒席业之称。厨师业的祖师，先后有被称为“四大厨神”的彭祖、伊尹、易牙、詹王 彭祖 最早被厨师们奉为祖师...
形容下厨做饭的古语是举炊和烹饪。一、举炊释义：生火做饭。引证：清 陈康祺 《郎潜纪闻》卷十：“ 每日出内直，家不举炊。”译文：每天...
1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？答：四个2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？答：沸水滚3、排蒸法与扣蒸法...
大约是5年前，我刚刚开始学习下厨房做饭，那时的我，对我妈的厨艺佩服的五体投地，感觉这个世界上，只有我妈做的家常菜、下饭菜才是最好吃...
理求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产特点、、用途、质量标准和鉴别、保识。2了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原...
