《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大...
《食珍录》 《清异录》 《食经》 《本心斋食谱》 《饮膳正要》 《饮食须知》 《易牙遗意》 《随园食单》焖炉考鸭和挂...
