烹饪的“饪”在古代代表熟食，“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食...
中国的酒文化源远流长，商代甲骨文中就已经出现了大量关于酒的记载。酒不仅仅是一种令人逸兴抟飞的饮品，在华夏文明的早期，酒就承载着...
1、火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化、大众化的烹饪手段，因而拥有平民性。2、火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同...
洪山传统制香非常辛苦，工艺复杂，细节繁琐，从原材料准备到成品几十道工序，遵循古法，全部采用纯手工制作，每一步都马虎不得。制作过程中...
制香机厂家：1、宁晋县建伟制香机械厂位于河北省宁晋县柏房村制香基地，主要生产各种佛香制香机、线香制香机、竹签香制香机、棒香制香机和...
洪山传统制香非常辛苦，工艺复杂，细节繁琐，从原材料准备到成品几十道工序，遵循古法，全部采用纯手工制作，每一步都马虎不得。制作过程中...
一 酿酒起源的传说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于...
不知道对你有没有用！ 饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，人类文明始于饮食。饮食文化随着人类社会的形成而发展，随着人类社会的...
第一步：将废旧不用的纸用剪刀或是手撕的方式弄成碎纸片。第二步：将撕碎的纸泡在水里浸泡一段时间，泡的越久越容易成浆。第三步：浸泡一段...
中国饮食的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公...
厨师理论只是占一部分，主要的是实操，所以还是感觉你应该把大部分精力花在实操和研发作品上，最好找个师傅带一下。1、《厨师培训教材》：...
首先你的书应该不全，同治合肥张氏所刻，字体精美，全套现在也还值点钱。如果修复的话是好的，但是品相实在太差不值得修，修费昂贵。关于你...
中国传统的烹饪技术有数十种之多，其中都有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁...
厨师没刀法，就等于战士没枪法。厨师刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。烹饪大师烹调技术炉火纯青，较...
众厨公开卤香料配方 江苏南京／费成锋费厨红卤水 原料：A．八角、桂皮、山奈各5克，花椒150克，丁香、砂仁、豆蔻各15克，陈皮10克...
首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品...
詹王相传詹王又名詹鼠，湖北应山县人，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明；长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践...
书名：寿亲养老新书 编著：元·邹铉撰 年代：明万历四年 页卷：548页4卷 大小：153M 简介：《寿亲养老新书》中以老年养生为专题，详述...
世间唯有美食与爱不可辜负，烹饪，说的书面一点，就是膳食中的艺术，说的简单一点，其实就是烧菜。一个好的料理，色香味俱佳，不但让人在食...
自己在家制香的方法如下两种：第一种。1材料：檀香粉或其他天然香料、粘粉、水。2檀香粉用100目粉筛筛除杂质，然后倒入粘粉拌均。少量多次...
